Sastojci:
Maslinovo ili suncokretovo ulje
1 luk
šalica bundeve
2 kuhane manje cikle
šalica leće (crvene ili žute)
komadić kombu alge
malo soli (umeboshi ocat je slan i kisel pa pripazite)
1,5 l temeljca ili vode
oko 2 žlice umeboshi začina
Priprema:
Na ulju propirjajte luk narezan na veće komade, dodajte kocke bundeve i kuhane cikle. Malo posolite, dodajte leću i kombu algu i zalijte vodom ili temeljcem. Kuhajte oko 20-25 minuta dok bundeva ne omekša. Kad je sve kuhano, miksajte štapnim mikserom i dodajte umeboshi začin i vratite na vatru još minutu da se okusi prožmu.
Posluživanje:
Poslužite juhu s malo amarant kokica i crnim sezamom. Temeljac možete i sami napraviti tako da zdrave ostatke povrća (kora luka, kora bundeve, vrhovi mrkve, lišće peršina, celera i sl.) kuhate u pet puta više vode oko 15 minuta i procijedite. Umeboshi začin daje posebnu dubinu okusa i ljekovit je, pa je super za bilo kakve krem-juhe.
